Aunque el huevo de gallina es el más común en la mayoría de cocinas, el huevo de pato ha ganado espacio en el mundo de la gastronomía gourmet por sus características especiales. Su uso está en aumento, sobre todo en panadería fina, repostería y platillos donde se quiere una textura más rica y un sabor más profundo.
🔍 ¿Qué lo hace diferente?
- Más grasa y proteínas
El huevo de pato contiene más grasas saludables y proteínas que el de gallina, lo que lo hace más nutritivo y perfecto para recetas que requieran cuerpo y estructura. - Yema más grande y cremosa
Tiene una yema más grande, de un amarillo más intenso y textura más espesa, ideal para darle más sabor, color y humedad a preparaciones como pasteles, flanes o pastas frescas. - Sabor más profundo
Su sabor es más fuerte, con un perfil más terroso, ideal para paladares que disfrutan sabores intensos. No es necesariamente “más feo”, sino simplemente más potente.
👨🍳 ¿Dónde se puede usar?
- En panadería y repostería para mejorar textura y humedad
- En pastas frescas hechas en casa (la masa queda más firme)
- En mayonesas o salsas para dar más densidad y color
- En huevos revueltos o cocidos si quieres una experiencia distinta
- En recetas asiáticas, donde se usan con frecuencia
⚠️ Consideraciones:
- El sabor puede resultar fuerte para algunas personas: puedes mezclarlo con huevo de gallina para equilibrar.
- Tiene más colesterol, por lo que se recomienda consumir con moderación si tienes alguna condición relacionada.
- No es recomendable comerlo crudo si no estás seguro de su origen.
🌿 ¿Dónde conseguirlos?
Cada vez es más común encontrarlos en mercados locales, granjas orgánicas o tiendas gourmet. También hay versiones conservadas (salados o encurtidos) que se usan en la cocina asiática.
