La sal gruesa no es más salada: solo se distribuye diferente
Tanto la sal fina como la sal gruesa están compuestas principalmente por Cloruro de sodio. La diferencia no es química.Es…
El jitomate tiene más aromas que el vino tinto (y casi nadie lo sabe)
El jitomate, científicamente conocido como Solanum lycopersicum, es uno de los ingredientes más complejos aromáticamente del mundo vegetal. Estudios han…
Por qué la piña arde en la boca: la ciencia detrás de la bromelina
La piña, conocida científicamente como Ananas comosus, contiene un complejo de enzimas proteolíticas llamado bromelina. Las enzimas proteolíticas tienen una…
Por qué el ajo sabe más fuerte cuando lo aplastas
El ajo pertenece al género Allium, el mismo que la cebolla y el puerro. Su sabor característico no está “activo”…
La papa en microondas: ¿por qué explota?
Al calentar una papa, el agua dentro de sus células se transforma en vapor.La piel de la papa funciona como…
Por qué el queso sabe diferente cuando lo rallas
El queso es una estructura compleja compuesta por: Cuando está en bloque, sus compuestos aromáticos permanecen relativamente contenidos. Al rallarlo,…
🍓 ¿Por qué las fresas son símbolo del amor? La historia y la ciencia detrás del postre más romántico
Cada 14 de febrero las vemos en todas partes: fresas con chocolate, fresas en forma de corazón, fresas decorando mesas…
La leche: un ingrediente vivo que cambia con la hora
A simple vista, la leche parece uniforme: blanca, líquida y homogénea.Sin embargo, su composición varía según muchos factores, incluyendo la…
El cacao y la canela se mezclaron antes que el azúcar
Hoy asociamos el chocolate con dulzura, postres y confitería.Sin embargo, su origen es completamente distinto. En Mesoamérica, el cacao no…
Chile guajillo: poco picante, mucho color y sabor
El chile guajillo es uno de los pilares de la gastronomía mexicana, pero también uno de los más malinterpretados.Muchas personas…