El hongo reishi: un hongo más usado en infusiones que en cocina
El reishi es un hongo conocido científicamente como Ganoderma lucidum, una especie que crece en troncos de árboles y que…
Sal de trufa blanca: por qué su aroma destaca en frío
La sal de trufa blanca es un ingrediente gourmet creado al combinar sal marina con compuestos aromáticos de trufa blanca,…
¿Sabías que la flor de sal retiene más aroma que la sal común?
La flor de sal es una sal marina artesanal que se forma de manera natural en la superficie de las…
¿Sabías que la sal negra de Hawai tiene minerales que le dan sabor ahumado sin cocinar?
La sal negra de Hawai, también conocida como Kala Namak Hawaiiano, es mucho más que un ingrediente decorativo.Su característico color…
Por qué los pimientos cambian de sabor al cambiar de color
Los pimientos morrones pertenecen a la especie Capsicum annuum.Aunque parecen distintos vegetales, el pimiento verde, amarillo y rojo suelen ser…
¿Sabías que el tomate kumato es más dulce que un jitomate normal?
El tomate kumato es una variedad moderna desarrollada mediante selección agrícola tradicional a partir de especies de Solanum lycopersicum, el…
Por qué el hongo enoki se cocina tan rápido
El hongo enoki, conocido científicamente como Flammulina velutipes, es uno de los ingredientes más característicos de la cocina japonesa, coreana…
El cardamomo verde: una especia aromática excepcional
El cardamomo verde proviene de la planta Elettaria cardamomum y es una de las especias más valoradas en cocinas de…
Por qué el hongo porcini seco tiene más aroma que el fresco
El hongo porcini es el nombre italiano del hongo conocido científicamente como Boletus edulis. Es uno de los hongos silvestres…
El origen del Día Internacional del Bartender: historia, tradición y cultura detrás de la barra
Cada 24 de febrero se celebra el Día Internacional del Bartender, una fecha que no nació del marketing moderno ni…