Por qué las uvas congeladas parecen más dulces
Las uvas son frutas naturalmente ricas en azúcares y ácidos orgánicos que equilibran su sabor. Cuando se congelan, no cambia…
El sushi: de método de conservación a ícono gastronómico
El sushi es hoy uno de los platillos más conocidos de la gastronomía japonesa, pero su origen no tiene nada…
Por qué el helado se siente más dulce cuando empieza a derretirse
El helado es un alimento interesante desde el punto de vista de la percepción del sabor. Aunque contiene azúcar desde…
El mango y su relación con la hiedra venenosa
El mango proviene del árbol Mangifera indica, una especie tropical ampliamente cultivada en todo el mundo. Aunque es una fruta…
Por qué la hoja de curry seca se tuesta antes de cocinar
La hoja de curry proviene del árbol Murraya koenigii, una planta originaria del sur de Asia ampliamente utilizada en la…
¿Sabías que la pasta de tamarindo puede usarse tanto para sabores dulces como ácidos?
El tamarindo proviene del árbol Tamarindus indica, originario de regiones tropicales de África y ampliamente cultivado en Asia y América…
El hongo reishi: un hongo más usado en infusiones que en cocina
El reishi es un hongo conocido científicamente como Ganoderma lucidum, una especie que crece en troncos de árboles y que…
Sal de trufa blanca: por qué su aroma destaca en frío
La sal de trufa blanca es un ingrediente gourmet creado al combinar sal marina con compuestos aromáticos de trufa blanca,…
¿Sabías que la flor de sal retiene más aroma que la sal común?
La flor de sal es una sal marina artesanal que se forma de manera natural en la superficie de las…
¿Sabías que la sal negra de Hawai tiene minerales que le dan sabor ahumado sin cocinar?
La sal negra de Hawai, también conocida como Kala Namak Hawaiiano, es mucho más que un ingrediente decorativo.Su característico color…