En la búsqueda de platillos más saludables, sabrosos y satisfactorios, muchos están redescubriendo el poder de los granos ancestrales. Entre ellos, la cebada y el farro se destacan por sus propiedades nutricionales, su textura única y su versatilidad en la cocina.
🧠 ¿Qué son la cebada y el farro?
Cebada:
Es uno de los cereales más antiguos cultivados por el ser humano. Tiene un sabor suave y ligeramente dulce, y una textura tierna con un toque masticable cuando está bien cocida. Es muy popular en sopas, como la clásica “sopa de cebada y vegetales”.
Farro:
También conocido como trigo emmer, es un trigo ancestral originario del Mediterráneo. Tiene una textura firme, ideal para ensaladas y platos templados. Su sabor es más terroso y profundo que el de otros cereales.
💪 Beneficios nutricionales
Ambos granos son:
- Ricos en fibra dietética, que ayuda a mejorar la digestión y la saciedad.
- Fuentes de proteína vegetal, ideales para dietas vegetarianas.
- Contienen vitaminas del complejo B, magnesio, hierro y zinc.
- Tienen un índice glucémico bajo, lo que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre.
🍲 Cómo usarlos en sopas y ensaladas
En sopas:
- Añade media taza de cebada perlada o farro cocido a tus sopas favoritas.
- Cocínalos junto con los vegetales, ya que ayudan a espesar ligeramente el caldo.
- Combinan perfecto con lentejas, champiñones, apio, zanahoria y tomate.
En ensaladas:
- Cuece los granos y enfríalos.
- Mézclalos con ingredientes como espinaca, queso feta, jitomate cherry, nueces o garbanzos.
- Aliña con limón, aceite de oliva y hierbas frescas para un platillo mediterráneo completo.
⏲️ Tips de preparación
- Remojo: el farro requiere un remojo de al menos 4 horas (o toda la noche) si es integral.
- Cocción: ambos granos se cocinan en agua con sal, entre 30 y 45 minutos.
- Porción sugerida: 1/2 taza de granos cocidos por persona.
💡 Consejo extra:
Si haces un lote grande, puedes guardar el farro o la cebada ya cocidos en el refrigerador hasta por 5 días, o congelarlos en porciones listas para usar.
✅ Conclusión
Incluir granos como la cebada y el farro en tu dieta diaria es una manera sencilla y deliciosa de enriquecer tus comidas.
Aportan textura, sabor y nutrientes esenciales, además de hacer que sopas y ensaladas sean mucho más satisfactorias.
Son el ingrediente secreto que le da a tus platillos ese toque rústico y gourmet al mismo tiempo.
¡Anímate a probarlos!
