🍲 Rompe el laurel, libera el sabor: el truco que no sabías
El laurel, también conocido como Laurus nobilis, es una de las hojas más comunes en nuestras cocinas. Se usa en caldos, estofados, salsas, sopas, marinadas y hasta en conservas, gracias a su aroma herbal, ligeramente amaderado y especiado, que da profundidad y complejidad a los platillos.
Sin embargo, un pequeño truco puede hacer una gran diferencia en el sabor final: romper ligeramente la hoja seca antes de añadirla al platillo. Esto no solo permite una mayor liberación de los aceites esenciales aromáticos, sino que también hace que el laurel actúe más rápido en cocciones cortas.
🔬 ¿Por qué funciona este truco?
Las hojas de laurel secas tienen glándulas de aceite aromático que permanecen relativamente selladas cuando la hoja está entera. Al quebrarla —ya sea con los dedos o en dos mitades— estás ayudando a que esos aceites se dispersen en el líquido de cocción, lo que amplifica su sabor sin necesidad de agregar más cantidad.
🍽️ Consejos de uso del laurel en cocina:
- Agrega las hojas de laurel al comienzo de la cocción para que infusionen bien los sabores.
- Siempre retíralas antes de servir, ya que no son comestibles por su textura fibrosa.
- Úsalo en sopas, legumbres, carnes, salsas de tomate, arroz y hasta en encurtidos.
- Si vas a hacer un caldo corto o rápido, romper la hoja es especialmente útil.
🌱 Dato extra curioso:
El laurel no solo tiene un rol culinario. También se ha usado desde la antigüedad con fines medicinales, digestivos y como símbolo de victoria en la Antigua Grecia y Roma. ¡Todo un ingrediente con historia y poder aromático!
