Con el tiempo, las especias pierden fuerza, aroma y sabor. Pero, en lugar de desecharlas, existe una técnica muy sencilla para devolverles la vida: tostarlas en un sartén seco.
El calor activa los aceites esenciales naturales, lo que hace que recuperen parte de su intensidad original. Este truco es ideal para especias como:
- Comino
- Pimienta negra
- Clavo
- Canela
- Semillas de cilantro
- Mostaza
Cómo hacerlo paso a paso:
- Coloca un sartén limpio y seco a fuego medio-bajo.
- Añade las especias enteras o en polvo.
- Remueve constantemente para que no se quemen.
- Cuando empiecen a soltar un aroma más fuerte y agradable, retíralas.
- Deja enfriar y utilízalas o muélelas según tu receta.
Es un truco usado en muchas cocinas del mundo, especialmente en la India y Medio Oriente, donde las especias tostadas son la base de mezclas como el garam masala o el curry.
En resumen: antes de pensar que tus especias están “muertas”, prueba este método y sorpréndete con el cambio.
