Aliñar ensaladas parece algo sencillo, pero el orden en que se mezclan los ingredientes puede cambiar por completo el resultado. Uno de los trucos más utilizados por los chefs es verter el aderezo primero en el fondo del bowl, antes de agregar la lechuga u otros vegetales.
El secreto está en la distribución
Cuando colocas el aderezo directamente sobre las hojas, la mezcla no se reparte de forma pareja. Las hojas superiores quedan demasiado cubiertas, mientras que las del fondo permanecen secas. En cambio, si pones primero la vinagreta, el aceite o el jugo de limón en el fondo del recipiente, el movimiento al mezclar permite que todas las hojas se impregnen de forma ligera y uniforme.
Cómo hacerlo correctamente
- Coloca el aderezo en el fondo del bowl (aceite de oliva, vinagre, limón, sal, pimienta, etc.).
- Agrega la lechuga y los demás ingredientes encima.
- Mezcla con suavidad, preferentemente con las manos limpias o unas pinzas grandes.
De esta manera, el aderezo cubre las hojas sin saturarlas, manteniendo su textura crujiente y potenciando los sabores.
Beneficios de esta técnica
- Evita que la lechuga se marchite.
- Permite un sabor equilibrado en cada bocado.
- Requiere menos cantidad de aderezo para el mismo efecto.
- Da una apariencia más fresca y profesional al plato.
En resumen, aliñar primero el bowl y no la lechuga es un pequeño cambio que eleva cualquier ensalada de lo cotidiano a lo gourmet.
