¿Sabías que almacenar cebollas y papas juntas puede provocar que ambas se deterioren más rápido, reduciendo su frescura y calidad? Esto ocurre debido a que las cebollas liberan un gas natural llamado etileno, que acelera el proceso de maduración de frutas y verduras a su alrededor. Cuando las cebollas se almacenan cerca de las papas, este gas etileno afecta directamente a las papas, provocando que broten antes de lo esperado. Como resultado, las papas comienzan a desarrollar esos brotes verdes que no solo son antiestéticos, sino que también pueden ser ligeramente tóxicos si se consumen en grandes cantidades. Además, estos brotes afectan la textura de las papas, haciéndolas más blandas y menos apetecibles.
Por otro lado, las papas, al ser almacenadas junto a las cebollas, emiten humedad, lo que crea un ambiente húmedo y propenso a que las cebollas se pudran más rápido. La humedad afecta la estructura de las cebollas, volviéndolas blandas y haciéndolas más susceptibles al moho y a la descomposición. Esto no solo afecta el sabor y la textura de las cebollas, sino que también puede comprometer la calidad de los platillos en los que se utilicen.
Para evitar este problema y prolongar la vida útil tanto de las cebollas como de las papas, es fundamental almacenarlas por separado. Las papas prefieren un ambiente oscuro, fresco y seco, como una despensa o un sótano, donde la temperatura ideal debería estar entre los 7 y 10 grados Celsius. A esta temperatura, las papas pueden mantenerse frescas durante varias semanas sin brotar ni volverse blandas. Por otro lado, las cebollas también deben almacenarse en un lugar seco y fresco, pero requieren un buen nivel de ventilación para evitar que la humedad se acumule a su alrededor. Un lugar ideal para las cebollas podría ser una canasta de malla o una bolsa de tela que permita el flujo de aire.
Además de almacenarlas en lugares separados, hay otros factores que también pueden influir en la frescura de las papas y las cebollas. Por ejemplo, es importante no lavar las papas antes de almacenarlas, ya que el agua puede acelerar su deterioro. Es mejor limpiarlas justo antes de usarlas. En el caso de las cebollas, si cortas una y no la usas completamente, debes guardarla en el refrigerador, bien envuelta en papel film o en un recipiente hermético, para evitar que libere olores fuertes o absorba la humedad del entorno.
Una opción adicional para conservar las papas y cebollas durante más tiempo es optar por variedades que tengan una vida útil más larga. Las papas russet, por ejemplo, tienden a durar más que otras variedades debido a su piel más gruesa, mientras que las cebollas amarillas suelen conservarse mejor que las cebollas rojas o blancas.
