¿Sabías que el kebab es una deliciosa y popular comida originaria de Oriente Medio que ha conquistado el paladar de millones de personas en todo el mundo? La palabra “kebab” proviene del persa y significa “carne asada”. Esta exquisitez culinaria tiene una rica historia que se remonta a la antigüedad, cuando los guerreros persas cocinaban carne en sus espadas sobre las llamas del fuego. Con el tiempo, el kebab ha evolucionado y se ha diversificado en muchas variantes, siendo el doner kebab y el shawarma algunos de los más conocidos.
La preparación tradicional del kebab involucra carne marinada, usualmente de cordero, pollo o ternera, que se ensarta en un pincho vertical llamado “doner”. La carne se cocina lentamente mientras el pincho gira, asegurando que cada capa se ase uniformemente y mantenga su jugosidad y sabor. Una vez lista, la carne se corta en finas tiras que se sirven en un suave y cálido pan de pita o en un pan plano llamado “lavash”.
El kebab se acompaña típicamente de una fresca y colorida ensalada que puede incluir ingredientes como lechuga crujiente, jugosos tomates, cebolla picada y pepino en rodajas. Además, no pueden faltar las salsas, que son fundamentales para realzar el sabor del kebab. Entre las más comunes se encuentran la salsa tahini, hecha a base de pasta de sésamo; la salsa de yogurt con ajo, que aporta una cremosidad y frescura inigualables; y la salsa de chile, para aquellos que disfrutan de un toque picante en su comida.
Más allá de su sabor irresistible, el kebab también es apreciado por su versatilidad. Puede adaptarse a diferentes gustos y preferencias, ofreciendo opciones para los amantes de la carne, los vegetarianos y los veganos. Las versiones vegetarianas pueden incluir falafel, que son croquetas de garbanzos fritas, o incluso halloumi, un queso asado que complementa perfectamente la ensalada y las salsas.
El kebab no solo es un alimento delicioso, sino que también refleja la riqueza cultural y la diversidad gastronómica de Oriente Medio. A lo largo de los años, ha traspasado fronteras y se ha convertido en un plato global, encontrándose en puestos callejeros, restaurantes y hogares de todo el mundo. Ya sea disfrutado como una comida rápida en la calle o como parte de una cena más elaborada, el kebab continúa siendo una opción favorita para muchas personas.
