¿Sabías que el yogur natural es uno de los marinados más antiguos y efectivos para ablandar carnes?
Este truco, aunque poco común en muchas cocinas modernas, ha sido utilizado durante siglos en gastronomías como la india, la griega y la del Medio Oriente. El secreto está en su composición: el yogur contiene ácido láctico y enzimas naturales que ayudan a descomponer las proteínas musculares de la carne de manera gradual.
A diferencia de los marinados con vinagre o cítricos, que pueden “cocinar” o endurecer las fibras si se usan por mucho tiempo, el yogur actúa suavemente, logrando una textura tierna sin secar la carne.
Este tipo de marinado es ideal para piezas como pechugas de pollo, muslos, costillas de cordero, chuletas de cerdo y otras carnes magras que suelen secarse fácilmente al cocinar. Además, al ser un ingrediente neutro, se lleva de maravilla con todo tipo de especias y hierbas: cúrcuma, comino, ajo, jengibre, romero, pimentón, etc.
👉 ¿Cómo se hace?
- En un bol, mezcla yogur natural (sin azúcar) con tus condimentos favoritos.
- Cubre bien la carne y deja marinar de 2 a 12 horas en el refrigerador.
- Cocina al horno, sartén o parrilla como de costumbre.
El resultado: una carne jugosa, suave y llena de sabor, con un toque exótico y saludable.
¿Te animas a probarlo?
