Durante años, muchas personas han creído que lavar el pollo antes de cocinarlo es una buena práctica para “limpiarlo”. Sin embargo, los expertos en seguridad alimentaria aseguran que hacerlo es uno de los errores más comunes y peligrosos en la cocina.
💧 ¿Por qué no se debe lavar el pollo crudo?
Cuando colocas el pollo bajo el chorro de agua, las bacterias presentes en su superficie —como Salmonella y Campylobacter— se dispersan por todas partes.
El agua puede salpicar hasta un metro de distancia, contaminando la tarja, la mesa, las frutas, verduras, utensilios o incluso tus manos.
Estas bacterias pueden sobrevivir durante horas en superficies húmedas, lo que aumenta el riesgo de intoxicaciones alimentarias si luego manipulas otros alimentos sin limpiar adecuadamente.
🔥 La verdadera limpieza es la cocción
No existe ningún método de lavado que elimine completamente las bacterias del pollo crudo.
La única manera segura de hacerlo es cocinándolo correctamente, hasta alcanzar una temperatura interna de 74 °C (165 °F).
A esa temperatura, las bacterias mueren y el alimento se vuelve completamente seguro para el consumo.
Si no tienes un termómetro de cocina, asegúrate de que los jugos del pollo salgan claros y no rosados, y que la carne esté firme y completamente blanca en el centro.
🧼 Cómo manejar el pollo de forma segura
- No lo laves. Sécalo con papel de cocina si es necesario.
- Lávate las manos con agua y jabón después de manipularlo.
- Desinfecta las superficies, tablas y utensilios que hayan tocado el pollo.
- Usa tablas separadas para carnes y verduras.
🚫 Un hábito que debe desaparecer
Aunque pueda parecer inofensivo, lavar el pollo es un hábito que contribuye a la propagación de bacterias en la cocina y puede causar infecciones graves.
Cambia el lavado por una buena cocción y manejo higiénico, y estarás protegiendo tu salud y la de los tuyos.
✅ En resumen
- No laves el pollo crudo.
- Cocina a 74 °C o hasta que los jugos salgan claros.
- Limpia y desinfecta tu área de trabajo.
Cocinar de forma segura también es cocinar con inteligencia. 🔥👩🍳
