🥔 ¿Por qué es mejor hervir las papas con la piel?
Las papas son un alimento básico en muchas cocinas del mundo, pero lo que pocos saben es que la forma en que las cocinamos puede marcar una gran diferencia en su valor nutricional. Hervir las papas con su piel puesta ayuda a conservar muchos más nutrientes que si las pelamos antes de cocinarlas.
🧪 ¿Qué nutrientes se conservan mejor?
- Vitamina C: muy sensible al calor y al agua. La piel protege el interior de la papa de la pérdida excesiva.
- Vitaminas del complejo B, como B6 y B3.
- Potasio y magnesio, minerales esenciales que tienden a perderse en el agua de cocción si la papa está pelada.
- Fibra, si decides comer también la piel (bien lavada).
🍽️ ¿Qué beneficios tiene este método?
- Mejor textura: menos aguadas, ideales para puré o ensaladas.
- Más sabor natural.
- Menos oxidación: sobre todo si las dejas enfriar con la piel antes de pelarlas.
- Cocción más eficiente para retener lo bueno.
👩🍳 Tip adicional:
Cuando ya estén cocidas, solo déjalas enfriar un poco, haz un corte leve en la piel y verás que se pelan con mucha facilidad. ¡Súper práctico!
