¿Sabías que?
El char siu es un plato emblemático de la cocina china, especialmente de la región de Cantón, que ha deleitado paladares durante generaciones. Este delicioso platillo consiste en carne de cerdo que se marina en una mezcla única de miel, salsa de soja y una combinación selecta de especias aromáticas. Su nombre, char siu, significa literalmente “asado con tenedor”, haciendo referencia a la técnica tradicional en la que la carne se ensarta en largos tenedores metálicos y se asa a la parrilla o en un horno caliente.
El característico color rojo brillante del char siu proviene de su marinada, que además de miel y salsa de soja, a menudo incluye ingredientes como la salsa hoisin, el polvo de cinco especias chinas y, en algunos casos, colorante rojo para lograr su apariencia distintiva. El resultado es una carne de cerdo con un exterior bellamente caramelizado y un interior tierno y jugoso, ofreciendo un equilibrio perfecto de sabores dulces, salados y ligeramente ácidos.
El char siu es increíblemente versátil: se disfruta tanto como plato principal, acompañado de arroz blanco al vapor, como en otros platillos, incluyendo sopas de fideos y dim sum. Su popularidad no se limita a China; ha cruzado fronteras y conquistado comensales en todo el mundo. Ya sea que lo pruebes en un char siu bao (panecillos al vapor rellenos de char siu) o simplemente en rodajas finas por sí solo, este platillo ofrece una experiencia culinaria auténtica que sigue siendo un favorito en la gastronomía cantonesa.
