¿Sabías que el dim sum es una deliciosa y antigua tradición culinaria china que consiste en una variedad de pequeños bocados servidos al vapor? Originario de la región de Cantón, el dim sum se ha convertido en una parte esencial de la cultura gastronómica china y ha ganado popularidad en todo el mundo. Este festín incluye una amplia gama de platillos, como dumplings, rollos de primavera y bollos al vapor, cada uno elaborado con ingredientes frescos y sabrosos.
El término “dim sum” se traduce aproximadamente como “tocar el corazón” y refleja la idea de que estos pequeños platos están diseñados para deleitar y satisfacer. La experiencia del dim sum suele disfrutarse en el desayuno o el brunch, acompañado de té, en una práctica conocida como “yum cha”, que significa “beber té”. Esta tradición no solo es una comida, sino también una ocasión social en la que amigos y familiares se reúnen para compartir y disfrutar de una amplia variedad de sabores y texturas.
Los dumplings, uno de los elementos más emblemáticos del dim sum, vienen en muchas formas y rellenos, como camarones, cerdo, pollo y vegetales. Los rollos de primavera son crujientes y ligeros, rellenos de una mezcla de vegetales y a veces carne, y se sirven con una variedad de salsas para mojar. Los bollos al vapor, conocidos como “baozi”, son suaves y esponjosos, rellenos de carne de cerdo, pollo, o pasta de frijoles dulces.
Además de estos platos clásicos, el dim sum incluye una gran variedad de otros bocados, como albóndigas de pescado, costillas de cerdo al vapor, patas de pollo en salsa de frijoles negros, y postres como tartas de huevo y pudín de mango. Cada uno de estos platillos se elabora con atención meticulosa a los detalles y una profunda apreciación por la calidad de los ingredientes.
La preparación del dim sum es un arte que se ha perfeccionado a lo largo de siglos. Los chefs de dim sum son altamente capacitados y dedicados, pasando años aprendiendo las técnicas tradicionales y desarrollando nuevas creaciones para sorprender y deleitar a sus comensales. La presentación también es un aspecto importante, con cada plato cuidadosamente dispuesto en pequeños recipientes de bambú o en platos elegantes.
