La menta pertenece al género Mentha y es conocida por su aroma fresco y penetrante.
Ese aroma proviene principalmente de compuestos volátiles como el mentol.
1. ¿Qué significa que sea “volátil”?
Un compuesto volátil es aquel que se evapora fácilmente con el calor.
Cuando hierves la menta por varios minutos:
- Los aceites esenciales se liberan rápidamente
- Se evaporan en el vapor
- El aroma disminuye notablemente
Por eso una infusión muy prolongada puede oler menos intensa que una breve.
2. Cómo usar la menta correctamente
En cocina profesional se recomienda:
- Añadirla al final de la cocción
- Incorporarla fuera del fuego
- Machacarla ligeramente para liberar aroma sin sobrecalentar
En postres fríos, salsas, ensaladas o bebidas, mantiene mejor su perfil aromático.
3. Aplicaciones prácticas
- En infusiones: reposar 3–5 minutos, no hervir 15.
- En salsas calientes: agregar al final y retirar del fuego.
- En platos salados: usar fresca y recién picada.
4. ¿Se pierde todo el sabor?
No completamente.
Pero el perfil se vuelve más plano y menos fresco.
El calor excesivo transforma una nota vibrante en algo más tenue.
Conclusión
La menta no necesita mucho calor para brillar.
Demasiada cocción no la intensifica.
La silencia. 🌿✨
