Por qué el sonido cambia cómo percibimos la comida
Cuando se habla de comida, casi siempre se piensa en sabor, aroma y apariencia. Sin embargo, existe un cuarto elemento…
Por qué una comida rica puede cansar al paladar
No todo lo que sabe bien se disfruta por igual hasta el final.Una comida puede ser técnicamente correcta y sabrosa,…
Por qué probar mientras cocinas es una regla básica de la buena cocina
Uno de los errores más extendidos en la cocina doméstica es confiar únicamente en la receta y no en el…
Cómo una mala sartén puede arruinar cualquier platillo
En cocina existe una idea equivocada: que un buen cocinero puede trabajar con cualquier herramienta.La realidad es que el equipo…
La cocina y el tiempo: una relación que no se puede forzar
Uno de los principios más importantes en la cocina es entender que el tiempo no es negociable.Cada técnica culinaria tiene…
El error más común al cocinar: no saber cuándo apagar el fuego
Uno de los errores más comunes —y menos evidentes— al cocinar no es usar mal un ingrediente, sino no saber…
Bien cocido no es sobrecocido: el error más común al cocinar
Bien cocido vs sobrecocido: una confusión común en la cocina Uno de los errores más frecuentes al cocinar es creer…
Por qué la sal cambia la textura de los alimentos al cocinar
La sal es uno de los ingredientes más antiguos y esenciales de la cocina. Sin embargo, su función va mucho…
filetes de carne cocida
Muchas personas creen que una carne “bien cocida” es sinónimo de buena carne. Sin embargo, desde el punto de vista…
El orden del menú: una estrategia sensorial
En la alta cocina y en la gastronomía profesional, el menú es una experiencia diseñada, no solo una lista de…