Cómo un ingrediente dominante puede ocultar errores de cocción
En gastronomía, no todo lo que “sabe fuerte” está bien hecho. Uno de los errores más comunes, tanto en cocina…
El pavo no fue el plato principal en la primera Navidad de América
Hoy en día, el pavo es uno de los símbolos gastronómicos más fuertes de la Navidad en América. Sin embargo,…
Por qué la presentación hace que un platillo sepa mejor
Comer no es solo una experiencia gustativa; es un proceso multisensorial en el que intervienen la vista, el olfato, el…
Ingredientes frescos: menos condimentos, más sabor natural en tus platos
Uno de los principios fundamentales de la cocina profesional es respetar la frescura de los ingredientes. Cuando los productos son…
Por qué la cocción lenta da sabores más profundos que la rápida
La diferencia entre un platillo correcto y uno verdaderamente memorable muchas veces no está en los ingredientes, sino en el…
¿Sabías que la humedad afecta tu panadería y repostería?
En la panadería y la repostería, cada pequeño detalle cuenta. Uno de los factores más determinantes, aunque a menudo invisible,…
¿Sabías que el color de la comida cambia cómo percibimos su sabor?
La experiencia de comer va mucho más allá del gusto. En realidad, el sabor es una construcción sensorial compleja en…
¿Sabías que una sartén fría con aceite caliente hace que los alimentos se peguen? Error común en cocina
Uno de los errores más frecuentes en la cocina doméstica y profesional es calentar el aceite antes que la sartén.…
¿Sabías que los alimentos continúan cambiando de textura incluso después de servidos? Clave del control culinario
Uno de los conceptos más importantes de la cocina avanzada es entender que la cocción no termina cuando el alimento…
¿Sabías que el tamaño del corte influye directamente en el tiempo de cocción? Principio básico de la técnica culinaria
Uno de los principios más importantes —y a menudo subestimados— en cocina es el tamaño del corte. No se trata…